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Victoria Sponge

Victoria Sponge


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Em uma tigela maior, quebre os ovos e acrescente a farinha misturada com o fermento, a manteiga / margarina e o açúcar refinado. Misture até obter uma composição homogênea, mas tome cuidado para não misturar muito, pare assim que todos os ingredientes estiverem misturados.

Pegue duas formas de bolo com base destacável (20 cm) corte dois círculos de papel manteiga e cubra a base da forma. Divida a massa do bolo em duas partes iguais e despeje nas formas de bolo.


Asse no forno quente a 180C / 350F / Gás 4 por 25 minutos ou até que o teste do palito passe. Meu forno é um pouco temperamental, então tive que assá-los por mais de 25 minutos. Quando estiverem prontos, retire as formas do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois retire as tampas em uma grelha e reserve até que esfriem completamente. Remova o papel manteiga.

Quando as bancadas esfriarem, coloque uma das bancadas em um prato com o lado onde coloquei o papel manteiga voltado para cima e, em seguida, adicione a geléia de framboesa.

Espalhe o chantilly sobre a geléia de framboesa.

Coloque a segunda bandeja polvilhada com açúcar de confeiteiro e pronta para servir.

BOM APETITE!!!


Bolo de esponja de Victoria

bancada
Bata a manteiga na batedeira por 3 minutos, depois acrescente o açúcar e a baunilha, depois os ovos batidos, o sal, a farinha e o fermento.

Papel de parede redondo de 24 cm, com óleo e farinha ou papel manteiga, leve a composição ao forno por cerca de 30 minutos a 150 graus e teste com um palito. Deixe esfriar na grelha

Misture o chantilly, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, corte a tampa fria ao meio, unte um lado com uma camada generosa de geléia de morango e o outro com chantilly, coloque a camada de geléia por cima da de chantilly , Gosto que a geleia escorra sobre o chantilly quando fatiado.
O Dia da Vitória é a primeira segunda-feira antes de 25 de maio e é um feriado nacional para comemorar o aniversário da Rainha Vitória, nascida em 24 de maio de 1819.

Victoria Day significa a abertura oficial da estação quente, quando os campos são semeados e os trabalhos ao ar livre começam. E para comemorar, fogos de artifício especiais são feitos, especialmente em Vittoria na Colúmbia Britânica e Ontário, onde este feriado nasceu em 1845 e se tornou um feriado nacional em 1901.

Esse bolo era o doce favorito da rainha Vitória, daí seu nome, que ela serviu com o chá da tarde.


Victoria Sponge - Receitas

RECEITAS DE COCKTAIL - Bolo Esponja

RECEITAS DE COCKTAIL - Bolo De Esponja. A cada semana aprenderemos juntos como preparar uma nova receita na seção RECEITAS DE COCHET. Aqui aprenderemos como preparar certas receitas, descobriremos informações úteis sobre certos ingredientes. Com um pouco de cuidado e coordenação, nenhum prato é impossível de preparar. Portanto, não tenha medo! Jovens e idosos, estamos nos preparando para nos tornarmos chefs com as NOTÍCIAS INFANTIL. Hoje vamos preparar um bolo bem fofo juntos.

Se você sempre quis experimentar bolos japoneses, agora é sua chance. O Bolo Esponja é um bolo tão macio e fofo quanto parece. Parece uma esponja muito fina. É fácil de preparar, mas precisaremos da ajuda de um adulto.

Ingredientes

Para preparar este bolo precisaremos dos seguintes ingredientes: 7 gemas, um ovo inteiro, 100ml de leite, 100g de farinha, 80g de manteiga, 7 claras de ovo e 100g de açúcar. Depois de comprar todos esses ingredientes, podemos começar a trabalhar.

Método de preparação

Antes de começar, você precisa se certificar de que os ingredientes líquidos estão em temperatura ambiente. Primeiro, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo até que saiam pequenas bolhas na lateral da panela e depois retire do fogo. Adicione a farinha peneirada na manteiga e misture até formar uma pasta. Quando terminar, adicione o leite aos poucos, mexendo e continue até que todo o leite seja adicionado à pasta.

Isso evitará a separação da pasta e do leite. Aos poucos, adicione as gemas à mistura enquanto mistura. Continuamos a fazer isso até que todas as gemas e o ovo inteiro estejam misturados. Quando terminarmos, nós o colocamos de lado. Bata as claras em uma tigela até que comecem a espumar. Adicione o açúcar e bata as claras em neve até formarem uma espuma dura. Agora temos que misturar a espuma de clara de ovo com a pasta obtida. Fazemos isso gradualmente para obter uma pasta fofa.

Pegamos uma bandeja e forramos com papel manteiga. Despeje a mistura na panela e despeje a água em uma panela maior. Faremos o bolo em banho de vapor no forno pré-aquecido a 170 graus. Asse o bolo nessa temperatura por 15 minutos, depois mude a temperatura para 162 graus e deixe a sobremesa por mais 50 minutos. Depois que o bolo estiver pronto, abra a porta do forno e deixe por 10-15 minutos. Não tocamos nela para ficar fofa. Por fim, deixe esfriar por mais 10 minutos e está pronto para ser saboreado.


Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 350 F / 180 C / Gás 4.

Unte levemente duas assadeiras de 20 cm. Forre o fundo com pergaminho levemente untado.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento.

Usando uma batedeira ou batedeira elétrica, misture os ovos, o açúcar superfino e a mistura de farinha e bicarbonato de sódio peneirada com a manteiga amolecida e a margarina até incorporar completamente. A mistura deve ter uma consistência macia e solta. Se você não tiver uma batedeira, use uma colher de pau.

Divida a massa do bolo igualmente entre as formas e alise levemente a superfície dos bolos.

Coloque-os na prateleira do meio do forno aquecido e asse por 25 minutos ou até que os bolos cresçam bem e dourem na superfície. Se os bolos estiverem dourando muito rápido, abaixe a temperatura apenas um pouco, mas não fique tentado a abrir a porta.

Assim que estiverem crescidos e dourados, você pode abrir a porta para verificar, pressionando suavemente o centro do bolo - ele deve saltar facilmente. Retire os bolos do forno e coloque em uma gradinha por 5 minutos.

Após 5 minutos, os bolos devem começar a encolher nas laterais das formas. Inverta cuidadosamente os bolos sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Depois de esfriar, coloque um bolo, com o lado cozido voltado para baixo, em um prato. Cubra com uma camada espessa de geléia de morango.

Em seguida, coloque uma camada ainda mais espessa de chantilly.

Cubra com o segundo bolo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com morangos frescos, se desejar.

O que é uma esponja Victoria?

O Victoria Sponge foi batizado em homenagem à Rainha Victoria, pois era considerado seu bolo favorito. Anna, a duquesa de Bedford, que recebeu o crédito por apresentar a encantadora arte do chá da tarde, era uma senhora esperando pela rainha que rapidamente adotou o costume de servir pão-de-ló como parte do chá.

A Rainha Elizabeth II também gosta de uma fatia de pão-de-ló Victoria e foi servido nas celebrações do Jubileu de Diamante da Rainha em junho de 2012.


Victoria Sponge - Receitas

O clássico, e talvez a Rainha dos bolos ingleses. O que é adequado, já que tem o nome da própria Imperatriz da Índia. A chave é uma esponja leve e amarrações da melhor geléia que você puder encontrar. Como a conserva de morango ou framboesa da Fortnum.

Até recentemente, nossa receita para este bolo divino era um segredo bem guardado. Agora orgulhosamente publicado nas páginas de nosso The Cook Book, está disponível para que todos possam desfrutar. Feliz cozimento, comer e, se você conseguir, compartilhar.

240g de manteiga sem sal amolecida

4 ovos grandes, em temperatura ambiente, levemente batidos

250g de morangos, descascados e fatiados

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela e reserve. Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Bata os ovos aos poucos, acrescentando uma colher de farinha se a mistura ameaçar se separar. Peneire a farinha em 3 adições separadas, dobrando-a com uma colher grande de metal.

Divida a mistura entre 2 formas de sanduíche untadas de 20cm, bases forradas com pergaminho de cozimento. Leve ao forno pré-aquecido a 180C / gás 4 e leve ao forno por 25-30 minutos, até que os bolos estejam dourados e bem crescidos e um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe nas formas por 10 minutos e depois leve ao forno sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Espalhe a geléia de morango sobre um bolo e coloque em um prato. Bata as natas até formar pontas macias e canalize ou espalhe sobre a geleia. Cubra com os morangos fatiados, coloque o outro bolo por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Como fazer um Bolo Esponja Victoria.

Os ingredientes

Para fazer a esponja você só precisa de quatro ingredientes básicos - manteiga, açúcar refinado, ovos e farinha com fermento. Também adicionei extrato de baunilha como quinto ingrediente porque adoro o sabor que ele confere a este bolo. Se decidir usar, por favor, use apenas extrato de baunilha, não essência, porque o primeiro é natural e tem um sabor muito melhor.

O que é farinha com fermento e se eu não conseguir pegar?

A farinha de fermento é a farinha com um agente fermentador e, às vezes, um pouco de sal, já adicionado. Portanto, ao usá-lo, você não precisa adicionar fermento em pó à sua receita. Você não pode substituir a farinha de fermento por farinha simples, no entanto, você pode facilmente fazer sua própria farinha de fermento usando farinha simples.

Para fazer sua própria farinha com fermento, adicione 2 colheres de chá rasas (uma colher de chá medida, não do tipo que você usa para mexer o café) de fermento em pó a 200g de farinha simples ou farinha multiuso. Mexa bem para que o fermento se distribua uniformemente pela farinha. Aconselho fazer um lote de farinha com fermento, então você pode armazená-la em um recipiente hermético e medi-la como e quando precisar.

Devo usar manteiga ou margarina para um Bolo Esponja Victoria?

Novamente, esta é mais uma decisão de opinião e gosto, pois realmente depende do que você prefere. Fiz o bolo da foto usando manteiga sem sal, mas já fiz muitos Victoria Sponge Cakes com margarina, ou pasta para assar, e tive resultados brilhantes. Eu sempre uso o Stork porque acho muito fácil de usar porque é muito macio direto da geladeira. Também acho que a Stork é mais consistente e confiável na criação de bolos leves e úmidos todas as vezes.

Se estiver usando manteiga, é preciso retirá-la da geladeira um pouco antes de começar a assar para que amoleça. Você quer que seja macio o suficiente para que possa pressioná-lo facilmente entre as pontas dos dedos, mas ainda assim é maleável. Isso pode levar até 20 minutos em um dia quente ou até uma hora em um dia mais frio.

O método

Em uma tigela grande, use uma batedeira para misturar a manteiga (ou pasta para assar) e o açúcar refinado até ficar cremoso, por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, misture os ovos e o extrato de baunilha, novamente na batedeira. Você pode fazer isso manualmente, mas os misturadores elétricos darão melhores resultados e agilizarão o processo.

Em seguida, bata suavemente ou incorpore a farinha com fermento à mão. Divida a mistura entre as latas, você pode usar escalas de precisão para obter uma quantidade uniforme de mistura em cada uma. Ao forrar as formas, forro o fundo com papel manteiga e unte levemente as laterais com manteiga ou margarina.

Quando os bolos estiverem dourados e um espeto inserido no centro sair limpo, cerca de 25 minutos, retire-os do forno e deixe esfriar por 15 minutos na forma. Em seguida, passe uma faca ao redor da borda e remova os bolos da forma para esfriar completamente em uma grade de resfriamento.

Nivele os bolos com uma faca ou nivelador e espalhe a geléia sobre a primeira camada. Use um saco de confeitar e um bico para canalizar o chantilly por cima, mas você também pode espalhar ou amontoar com uma colher. Em seguida, adicione a segunda esponja e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Pré-aqueça o forno em 180 ° C / 160 ° C ventilador / 350 ° F / Gas Mark 4.

Unte e forre formas para sanduíches de 2 x 20cm: use um pedaço de papel manteiga ou de silicone para esfregar um pouco de manteiga ou pasta de fermento no interior das formas até que as laterais e o fundo fiquem levemente revestidos. Forre o fundo das formas com um círculo de papel manteiga ou de silicone (para fazer isso, desenhe ao redor da base da forma no papel e corte).

Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar, a farinha, o fermento e a pasta para assar.

Misture tudo até ficar bem combinado. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma batedeira elétrica, mas você pode usar uma colher de pau. Coloque um pano úmido sob a tigela quando estiver mexendo, para evitar que se mova. Tenha cuidado para não misturar demais - assim que tudo estiver misturado, você deve parar. A mistura finalizada deve ter uma consistência suave de "gota" - deve cair facilmente de uma colher.

Divida a mistura uniformemente entre as latas: isso não precisa ser exato, mas você pode pesar as latas cheias se quiser verificar. Use uma espátula para remover toda a mistura da tigela e alise suavemente a superfície dos bolos.

Coloque as formas na prateleira do meio do forno e leve ao forno por 25 minutos. Não fique tentado a abrir a porta enquanto eles estão cozinhando, mas depois de 20 minutos, olhe pela porta para verificá-los.

Os bolos estão prontos quando estiverem dourados e saindo da borda das latas. Pressione-os suavemente para verificar - eles devem ser elásticos ao toque. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por 5 minutos. Em seguida, passe uma paleta ou uma faca de manteiga arredondada ao redor da borda interna da forma e, com cuidado, coloque os bolos em uma grade de resfriamento.

Para retirar os bolos das formas sem deixar marcas de gradinha no topo, coloque o pano de prato limpo sobre a forma, coloque a mão sobre o pano de prato e vire a forma de cabeça para baixo. O bolo deve sair para a sua mão e para o pano de prato - depois, você pode colocá-lo na grade. Reservado para refrigerar completamente.

Para montar o bolo, coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato e espalhe com bastante geleia. Se quiser, pode espalhar sobre chantilly. Cubra com o segundo bolo, com o lado de cima para cima. Polvilhe sobre o açúcar refinado.


Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Divida a mistura entre as formas de sanduíche e nivele as superfícies.

Asse os bolos no centro de um forno pré-aquecido & # 8211 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4 por 20-25 minutos, ou até que os bolos cresçam e estejam dourados, e retorne quando levemente pressionado no centro.

Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 5 a 10 minutos, coloque-os sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Espalhe a geléia sobre a base de um dos bolos. Bata levemente o creme de leite e espalhe sobre a base do outro bolo. Sanduiche os dois bolos juntos. Passe açúcar refinado antes de servir.

Os bolos de esponja Victoria não preenchidos podem ser embalados em sacos para congelação e congelados até 3 meses. Deixe descongelar antes de encher.


Os padeiros da família real compartilham a receita do Queen's Victoria Sponge

Nada diz quintessencialmente britânico como a clássica esponja Victoria. Bem, isso foi até que os padeiros da Rainha lançaram sua própria receita de esponja Victoria.

O pão de ló provou ser muito popular durante o bloqueio por coronavírus, com ele regularmente aparecendo nas dez listas dos melhores cozimentos de bloqueio.

A criação dos padeiros do Palácio de Buckingham, apropriadamente chamada de "Rainha Vitória", foi compartilhada na conta oficial da família real no Instagram.

É recomendado que o bolo seja servido com um bule de chá inglês, é claro.

O nome da esponja é uma homenagem à Rainha Vitória, que costumava comer uma fatia do bolo com seu chá todas as tardes.

A receita foi compartilhada para marcar as Festas do Jardim Real pelos chefs confeiteiros do Palácio. O bolo clássico teria sido servido nas festas, mas elas foram canceladas este ano devido à pandemia de COVID-19.

Em circunstâncias usuais, as partes são uma forma de reconhecer e recompensar os homens e mulheres do serviço público. Cerca de 8.000 pessoas participam dos eventos todas as tardes.

Em vez das comemorações habituais, ainda podemos fazer um bolo bem espetacular para comemorar à nossa maneira e os ingredientes são (espero) muito fáceis de encontrar.

A receita da esponja Queen Victoria:

Ingredientes da esponja:
-3 ovos
-150g de açúcar refinado
-150g de manteiga sem sal
-150g de farinha peneirada com fermento
-1/2 colher de chá de essência de baunilha
-100g de geléia (morango ou framboesa)

Ingredientes do Buttercream:
-150g de manteiga sem sal amolecida
-220g de açúcar de confeiteiro peneirado
-1/3 vagem de baunilha ou essência de baunilha

Método da esponja:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (375 ° F, gás marca 4)
- Unte e forre duas formas de bolo de 8 polegadas (se você tiver apenas uma forma, pode assar a esponja e fatiar ao meio)
- Bata o açúcar refinado, a essência de baunilha e a manteiga sem sal amolecida até obter um creme claro e fofo
-Em uma tigela separada bata os ovos
- Adicione gradualmente os ovos batidos, um pouco de cada vez, para evitar que a mistura coagule
- Peneire a farinha e envolva na mistura
- Divida a mistura do bolo entre as duas formas de bolo e alise
-Coloque na prateleira do meio do forno e asse por aproximadamente 20 minutos, até que o bolo pareça dourado
- Insira um espeto e certifique-se de que sai limpo
-Retire as esponjas de suas latas e deixe esfriar

Método Buttercream:
- Creme a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro peneirado e as sementes da vagem de baunilha (ou essência de baunilha)

Para montar o bolo, os pasteleiros recomendam que espere até que cada uma das esponjas arrefeça completamente - por mais tentador que seja.

Em seguida, espalhe uma camada de geléia na superfície de uma das esponjas e uma camada de creme de manteiga por cima.

Respeitando as escolhas individuais de cada um quando se trata de creme e geleia, os chefs deixam claro que você pode colocar o creme de manteiga no fundo, se preferir.

Em seguida, coloque suavemente as esponjas uma sobre a outra e pressione com cuidado.

Para terminar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com um bule de chá inglês fresco. Delicioso.

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1. ESTEJA PREPARADO

Depois de pesar tudo, as formas forradas e o forno aquecido antecipadamente, é possível colocar os bolos no forno rapidamente, antes que a massa leve comece a perder volume.

2. MANTEIGA MACIA

Certifique-se de que a manteiga esteja extremamente macia (mas não derretida). A manteiga se unirá mais facilmente ao açúcar, permitindo bolhas de ar extras ao ser batida.

3. BONS OVOS

Ovos frescos, em temperatura ambiente, retêm mais ar do que os velhos ou frios na geladeira, então isso lhe dará uma vantagem inicial na criação de uma esponja mais leve.

4. ADICIONANDO OS OVOS

Imediatamente tornaria a mistura muito pesada, impedindo-a de bater. Adicioná-los um por um significa que você pode evitar tirar o ar da mistura.

Peneirar a farinha separa as partículas, criando mais bolsas de ar, o que significa que mais ar entra na mistura.

Usar uma colher grande de metal para dobrar delicadamente a farinha, em duas metades, significa que você extrai o mínimo possível do ar que criou.

7. QUEDA DE CONSISTÊNCIA

‘Consistência de pingar’ - obter uma massa que cai facilmente de uma colher de metal - é um equilíbrio cuidadoso entre manteiga, açúcar e farinha. Se a mistura estiver um pouco dura, adicione um pouco de leite até obter a consistência exata, o que significa que a esponja vai assar com todo o seu potencial leve.

8. LIGUE A CHALEIRA

A esponja Victoria deve ser comida no dia, quando está mais macia e elástica.

Ingredientes

  • manteiga salgada 200g, amolecida, mais um pouco para as latas
  • açúcar refinado dourado 200g
  • ovos 4 grandes, temperatura ambiente
  • farinha com fermento 200g
  • pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha ¾ colher de chá
  • fermento em pó 1 colher de chá
  • leite integral um respingo (se necessário)

O PREENCHIMENTO

  • creme duplo 300ml
  • açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa, mais extra para servir
  • pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha 1 colher de chá
  • geléia de framboesa sem sementes 150g
  • framboesas 200g

Método

Aqueça o forno a 180 ° C / ventoinha 160 ° C / gás 4 e manteiga e latas de fundo soltas de 2 x 20 cm com papel manteiga. Coloque a manteiga e o açúcar refinado dourado em uma tigela grande e use batedores elétricos para bater a mistura por pelo menos 5 minutos até que fique de um branco cremoso claro. Adicione os ovos 1 de cada vez, junto com 1 colher de sopa de farinha com cada ovo e bata por 1 minuto entre cada adição. Continue a bater até triplicar de volume e muito leve e arejado. Junte a pasta de baunilha.


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Comentários:

  1. Oya

    Peço desculpas, não posso ajudar nada. Eu acho que você encontrará a decisão correta. Não se desespere.

  2. Dontell

    Sou muito grato a você pela informação. Eu usei isso.

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    Sinto muito, mas não posso ajudá-lo. Eu sei que você vai encontrar a solução certa. Não se desespere.



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