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Decodificando Tipos de Cerveja

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As variedades de cerveja distinguem-se pela cor, teor alcoólico e sabor. Os dois ingredientes com os quais você precisa se preocupar são malte e lúpulo. O malte é o produto da cevada (ou outra erva) que foi embebido em água, germinado e seco. O malte é o que dá um sabor doce à cerveja. O lúpulo usado para fazer cerveja são flores secas da planta do lúpulo (parte da família do cânhamo), que contém óleos essenciais que criam amargor. O álcool na cerveja é o resultado da reação do fermento ao açúcar (maltose) do malte (chamada fermentação). Lagers e ales podem ser de qualquer estilo e diferem apenas no fermento usado para prepará-los. A levedura usada para fazer ales normalmente fermenta em temperaturas mais quentes, enquanto a levedura lager fermenta em temperaturas mais baixas.

Ales

Vinho de cevada: Não é vinho! Muito álcool, rico e doce.

Cortesia de Beer Street Journal

Amargo (comum, especial, ESB): Sabor forte de malte que compete com o lúpulo. Não tão amargo quanto o nome sugere.

Brown Ale: Castanho bastante escuro com uma doçura de noz e é apenas um pouco amargo. Acompanha bem muita comida. (Ex. Newcastle Brown Ale)

India Pale Ale: Muito lupulado / amargo com um sabor meio floral, cor dourada e alto teor alcoólico. Qualquer cerveja com “Hop” no nome é provavelmente uma IPA.

Cortesia da Beer por um ano

Pale Ale: Podem ser de cor cobre, âmbar ou bronze e são suaves em todo o caminho. Igualmente amargo e doce com teor alcoólico médio. Beba isso quando o tempo começar a esquentar para se livrar das cervejas escuras.

Porteiro: Castanho claro a escuro, tem gosto de café, caramelo e / ou nozes torradas.

Cerveja preta: Muito escuro e cremoso, tem gosto de chocolate e café. O melhor.

Ale escocesa (leve, pesada, exportação): Âmbar escuro a cobre, malte médio, meio esfumaçado e caramelado.

Trigo (Weizen): Ouro claro e pálido com sabor frutado.

Lagers (armazenar em alemão)

Light Lager (inclui Lite, Standard e Premium American Lager): Apenas um pouco de sabor de malte e lúpulo. Fácil e barato. Cor amarela pálida e clara. Exemplos populares são Bud Light, PBR e Stella Artois, respectivamente.

Cortesia de Bar Geek

Amber Lager (como Oktoberfest): Tostado e maltado, de cor ouro escuro. Desce suavemente.

Bock (tradicional, Maibock, Doppelbock, Eisbock): Pálido, porém maltado e meio picante, sem ser amargo. Dourado a marrom a avermelhado.

Cortesia de Patrick’s Beer Blog

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Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma certa maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira de sua casa lhe for gostosa, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita caseira. Alguns cervejeiros substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar.Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar.Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C).Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma determinada maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira em sua casa tem um gosto gostoso, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do sabor da sua água da torneira, então você pode usar água mineral ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns fabricantes substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A produção de cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

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Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, isso tornará o processo de engarrafamento muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Misture o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a eclusa de ar com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Sanitize as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


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