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Pão Integral Tradicional

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Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral (de preferência moída)
  • 1/3 xícara de farelo de trigo natural *
  • 1 1/2 colher de chá (embalado) de açúcar mascavo
  • 3/4 xícara de farinha multiuso

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pincele uma assadeira grande e pesada com óleo vegetal. Misture a farinha de trigo integral, o farelo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Peneire a farinha de trigo em uma tigela; mexa bem para combinar. Adicione o leitelho e mexa até formar uma massa felpuda. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente até a massa formar, cerca de 10 voltas. Molde a massa em círculos de 5 polegadas. Corte um X grande de 1/2 polegada de profundidade no topo da massa. Transfira para a assadeira preparada.

  • Asse o pão até dourar e o provador inserido no centro saia limpo e seco, cerca de 45 minutos. Transfira o pão para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Receita de Moran s Oyster Cottage

Teor Nutricional

Uma fatia contém o seguinte: Calorias (kcal) 93,0% Calorias de gordura 8,2 Gordura (g) 0,8 Gordura saturada (g) 0,2 Colesterol (mg) 0,8 Carboidratos (g) 19,0 Fibra dietética (g) 2,6 Açúcares totais (g) 2,0 Líquido Carboidratos (g) 16,4 Proteína (g) 3.7 Seção de Revisões

Pão Integral Tangzhong

Torrada Tangzhong Integral (Receita para impressão)
Por Receitas de Christine
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 170 minutos
Colheita: 1 forma de pão e # 65288 uma lata de pão de 20,5 cm x 10,5 cm x 9,5 cm e # 65289

  • 110 g de leite
  • 45 gm de ovo batido
  • 100 gm Tangzhong (consulte esta receita)
  • 40 g de açúcar
  • 5 g de sal
  • 200 g de farinha de pão
  • 150 gm de farinha integral / trigo integral
  • 6 g de fermento seco instantâneo
  • 40 g de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente

  1. Adicione todos os ingredientes (exceto a manteiga) em uma máquina de pão, primeiro os ingredientes úmidos (leite, ovo, tangzhong), seguidos pelos ingredientes secos (açúcar, sal, farinha de pão, farinha integral, fermento). (Nota: eu costumava fazer um pequeno poço na farinha e adicionar o fermento.)
  2. Selecione o modo & # 8220dough & # 8221 (consulte o manual da sua máquina de fazer pão para selecionar o programa de amassar massa). Quando todos os ingredientes estiverem juntos, adicione a manteiga (ver figura 1). Sove até que a massa fique elástica.
  3. Deixe a massa completar a 1ª rodada de fermentação, até dobrar de tamanho, cerca de 40 minutos.
  4. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Esvazie e divida em 3 porções iguais. Amasse em formato de bola (veja a figura 2). Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
  5. Abra cada bola de massa com um rolo em uma forma oval. Enrole a massa e feche bem (ver figuras 3 e 4). O selo está voltado para baixo. Estenda cada porção com 30 cm de comprimento com seu rolo de massa (figura 5). A vedação fica voltada para cima e enrole em forma de cilindro (veja a imagem 6 e 7). O selo está voltado para baixo (ver figura 8). Disponha a massa enrolada em uma forma de pão untada ou antiaderente. Repita esta etapa para as outras duas partes. Deixe para a 2ª rodada de fermentação, cerca de 40 minutos, ou até que a massa atinja 4/5 da altura da forma em seu interior (ver figura 9). Feche a tampa do pão. (Observação: se sua lata não tiver tampa, pincele um pouco de ovo batido na superfície.)
  6. Asse em forno pré-aquecido a 170C / 335F por 30 a 35 minutos. Retire o pão do forno e a lata. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Fatie para servir ou coloque em um saco plástico hermético ou recipiente assim que esfriar completamente.

  • Consulte esta receita para fazer o Tangzhong. Apenas meça a quantidade que você precisa.
  • À medida que a farinha integral é adicionada, é muito difícil amassar a massa até que ela passe no teste da vidraça. Basta amassar até ficar bem elástico. Quando você tenta esticar a massa em uma membrana translúcida fina (ou seja, uma vidraça), ela & # 8217d se quebrará em um orifício irregular. Está feito. Nunca amasse demais.

*** Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #christinesrecipes & # 8212 Adoramos ver suas criações no Instagram, Facebook, Twitter.


Receita Para Pão Ázimo Fácil: Você pode usar xarope ou açúcar em vez do mel, mas eu gosto do mel.

Receita Para Pão Ázimo Fácil: Você pode usar xarope ou açúcar em vez do mel, mas eu gosto do mel.. A fácil substituição de farinha e óleo de ampola tornaria este paleo amigável. Você pode usar xarope ou açúcar em vez do mel, mas eu gosto do mel. Seja algo simples para comemorar a Páscoa e comer todos os dias, uma guloseima como rolinhos de queijo cottage, ou uma sobremesa deliciosa para a noite a ser muito observada, este post tem toneladas. O pão ázimo é um pão achatado que não consiste em nenhum agente de levedura. Esta receita oferece etapas simples para fazer este alimento especial para a Páscoa.

E embora eu asse pão com fermento com mais frequência hoje em dia, ainda acho mais fácil e o vídeo de receita acima. Seja algo simples para comemorar a Páscoa e comer todos os dias, uma guloseima como rolinhos de queijo cottage, ou uma sobremesa deliciosa para a noite a ser muito observada, este post tem toneladas. Estou de volta com outro vídeo de cozimento (já que você sabe que eu sou o chef mestre)! Receitas ázimos para todas as ocasiões! 3 c de farinha 2 t de óleo ou manteiga.

Pão Ázimo da Viagem de Esqui - Dallas Duo Bakes de dallasduobakes.com Eu amo pão caseiro fresco. Receitas de membros para pão ázimo para máquina de pão. Água aproximadamente 1 xícaras e um pouco, mas por toque. Se você não quiser assar com eles por motivos religiosos ou limitações de tempo, você ainda pode preparar pão sem fermento. Uma versão mais leve da variedade de fermento em pó do pão de banana e nozes e tão fácil de fazer na máquina de fazer pão. Como você faz pão sem fermento? Pão ázimo, ou pão sem fermento, é uma comida típica judaica, o nome deriva do grego azymos (sem fermento) que em judaico se torna mazzah, e se a receita original do pão ázimo é preparada com farinha integral e água, em nossa receita usaremos farinha do tipo 00, mas também é. Pré-aqueça o forno a 400 graus f.

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Água aproximadamente 1 xícaras e um pouco, mas por toque.

Enquanto você lê a Bíblia, prepare este pão sem fermento! Os pães ázimos incluem chapattis, tortilhas e matzos que desempenham um papel importante no ritual judaico durante a Páscoa, quando é proibido comer pão fermentado. Muito bom 4,3 / 5 (7 avaliações). Receitas sem fermento para todas as ocasiões! Pão de bolo para máquina de pão. Essas receitas de pão são feitas por cozinheiros domésticos para cozinheiros domésticos de todos os níveis de habilidade. Você pode usar xarope ou açúcar em vez do mel, mas eu gosto do mel. Misture todos os ingredientes acima, exceto a farinha. Abra um pão ázimo fino que fica crocante quando você assa no forno ou faz pão achatado flexível. E embora eu asse pão com fermento com mais frequência hoje em dia, ainda acho mais fácil e o vídeo de receita acima. Uma versão mais leve da variedade de fermento em pó do pão de banana e nozes e tão fácil de fazer na máquina de fazer pão. Esta receita é fácil e muito boa de fazer com crianças. Como fazer massa de pizza sem fermento e fermento em pó.

Combine os ingredientes e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Se você não quiser assar com eles por motivos religiosos ou limitações de tempo, você ainda pode preparar pão sem fermento. As pessoas costumam comer pão sem fermento durante a Páscoa. Levedura, bicarbonato de sódio, fermento em pó e clara de ovo são fermentos tradicionais. Desfrute da comunhão em família!

Receita Para Pão Ázimo Receita Fácil / Pão Ázimo. de images.media-allrecipes.com Remova da bandeja e termine de resfriar na prateleira. Nada é mais fácil quando você quer uma refeição farta sem muito trabalho. Como você faz pão sem fermento? Adicione água e misture bem. E embora eu asse pão com fermento com mais frequência hoje em dia, ainda acho mais fácil e o vídeo de receita acima. Seja algo simples para comemorar a Páscoa e comer todos os dias, uma guloseima como rolinhos de queijo cottage ou uma sobremesa deliciosa para a noite a ser muito observada, este post tem toneladas. Abra o pão ázimo fino que fica crocante quando você assa no forno ou faz pão achatado flexível. Asse a 400 por 15 minutos.

Eu amo pão caseiro fresco.

Receitas de pão fáceis para iniciantes. Este pão achatado é tão fácil de fazer, cheira e tem um gosto super delicioso. As receitas a seguir mostram como fazer pães e bolos sem fermento. Vou tentar fazer isso como tentar ser sem fermento também. Não há sabores artificiais ou aditivos neste pão, então você pode ter certeza de que está comendo. Desfrute da comunhão em família! Receitas de membros para pão ázimo para máquina de pão. Faça esta receita simples de pão sem fermento para a sua própria comunhão doméstica. Para fatiar mais facilmente, embrulhe em papel alumínio e guarde durante a noite. Estas receitas de pão são caseiras por cozinheiros domésticos para cozinheiros domésticos de todos os níveis de habilidade. Pão de bolo para máquina de pão. Nada é mais fácil quando você quer uma refeição farta sem muito trabalho. Pré-aqueça o forno a 400 graus f.

Receitas fáceis de pão para iniciantes. 1 1/4 xícaras de farinha 1/2 t. O pão ázimo é um pão tão simples, mas delicioso, com poucos ingredientes. Muito bom 4,3 / 5 (7 avaliações). Pré-aqueça o forno a 400 graus f.

Seja algo simples para comemorar a Páscoa e comer todos os dias, uma guloseima como rolinhos de queijo cottage ou uma sobremesa deliciosa para a noite a ser muito observada, este post tem toneladas. Abra um pão ázimo fino que fica crocante quando você assa no forno ou faz pão achatado flexível. Os pães ázimos incluem chapattis, tortilhas e matzos que desempenham um papel importante no ritual judaico durante a Páscoa, quando é proibido comer pão fermentado. As pessoas costumam comer pão sem fermento durante a Páscoa. Metade a uma colher de chá inteira de sal.

Fonte: alittleperspective.com

Receitas sem fermento para todas as ocasiões! Estes são o complemento perfeito para qualquer jantar de quinta-feira sagrada. Pão ázimo, ou pão sem fermento, é uma comida típica judaica, o nome deriva do grego azymos (sem fermento) que em judaico se torna mazzah, e se a receita original do pão ázimo é preparada com farinha integral e água, em nossa receita usaremos farinha do tipo 00, mas também é. 3 c de farinha 2 t de óleo ou manteiga. Como fazer massa de pizza sem fermento e fermento em pó.

Fonte: whygodreallyexists.com

Metade a uma colher de chá inteira de sal. Asse por 25 minutos na prateleira inferior do forno. Esta receita é usada há anos em nossa igreja para o pão da comunhão. Receitas fáceis de pão para iniciantes. Levedura, bicarbonato de sódio, fermento em pó e clara de ovo são fermentos tradicionais.

Desfrute da comunhão em família! A melhor parte é que eles são todos os ingredientes básicos que você provavelmente já tem, então você pode fazer a qualquer hora! Como fazer pão ázimo foi impresso 39 vezes por internautas. Receitas ucranianas são minha herança. Esta receita é fácil e muito boa de fazer com crianças. Misture quatro na mistura de creme.

Você pode usar xarope ou açúcar em vez do mel, mas eu gosto do mel. 1 xícara de farinha de trigo integral (extra para polvilhar) 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1/2 xícara de água. Esta é a receita que usamos para observar a Páscoa em nossa igreja luterana salvadora. Se você está procurando como fazer pão sem fermento, eu te dou cobertura. Esta receita é usada há anos em nossa igreja para o pão da comunhão.

Os pães ázimos incluem chapattis, tortilhas e matzos que desempenham um papel importante no ritual judaico durante a Páscoa, quando é proibido comer pão fermentado. * as bolachas de pão ázimo podem ser armazenadas por 2 semanas em um recipiente sobre o balcão, ou você pode armazená-las no congelador para usar quando necessário. Receitas de membros para pão ázimo para máquina de pão. Retire da panela e termine de resfriar na grade. E embora eu asse pão com fermento com mais frequência hoje em dia, ainda acho mais fácil e o vídeo da receita acima.

Fonte: hl.azurestandard.com

Esta é a receita que usamos para observar a Páscoa em nossa igreja luterana salvadora. Enquanto você lê a Bíblia, prepare este pão sem fermento! Asse a 400 por 15 minutos. Esta receita é usada há anos em nossa igreja para o pão da comunhão. Água aproximadamente 1 xícaras e um pouco, mas por toque.

Vou tentar fazer isso como tentar ser sem fermento também. Como fazer massa de pizza sem fermento e fermento em pó. Eu amo pão caseiro fresco. Como fazer tempo de preparação de receita de pão fácil: Uma tradição na minha família para a Páscoa, essas receitas são ideais para qualquer estação a primeira receita é uma das favoritas da família stelzer da minha oma.

Fonte: www.alyonascooking.com

Viver com uma receita de pão ázimo sem glúten flare se você deseja algo fácil e rápido, uma ideia de fazer um jantar antecipado ou.

Pão ázimo, ou pão sem fermento, é uma comida típica judaica, o nome deriva do grego azymos (sem fermento) que em judaico se torna mazzah, e se a receita original do pão ázimo é preparada com farinha integral e água, em nossa receita usaremos farinha do tipo 00, mas também é.

Abra um pão ázimo fino que fica crocante quando você assa no forno ou faz pão achatado flexível.

Enquanto você lê a Bíblia, prepare este pão sem fermento!

19 de dezembro de 2010 por darlene schacht.

Como fazer massa de pizza sem fermento e fermento em pó.

Este pão achatado é tão fácil de fazer, cheira e tem um gosto super delicioso.

De óleo (eu uso óleo de cozinha, embora muitas receitas pedem azeite de oliva por causa disso, juntos eles aprenderam que os relacionamentos nem sempre são fáceis, mas que o casamento é Deus.

Como fazer massa de pizza sem fermento e fermento em pó.

Quanto melhor for a farinha, melhor será o pão.

As pessoas costumam comer pão sem fermento durante a Páscoa.

Levedura, bicarbonato de sódio, fermento em pó e clara de ovo são fermentos tradicionais.

Fonte: images.media-allrecipes.com

A melhor parte é que eles são todos os ingredientes básicos que você provavelmente já tem, então você pode fazer a qualquer hora! Como fazer pão ázimo foi impresso 39 vezes por internautas.

Fonte: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

Obtenha estas 10 deliciosas receitas de pães ázimos.

Fonte: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Este pão achatado é tão fácil de fazer, cheira e tem um gosto super delicioso.

Fonte: alittleperspective.com

Receitas de pão de munição sem fermento para nossas 4.

Desfrute da comunhão em família!

1 xícara de farinha de trigo integral (extra para polvilhar) 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1/2 xícara de água.

As nozes são opcionais, é claro.

Obtenha estas 10 deliciosas receitas de pães ázimos.

Fonte: foundtimeforcooking.com

Se você está procurando como fazer pão ázimo, eu te dou cobertura.

Desta vez, pensei em compartilhar uma receita de pão sem fermento.

E embora eu asse pão com fermento com mais frequência hoje em dia, ainda acho mais fácil e o vídeo da receita acima.


Pão de trigo irlandês tradicional (pão de soda marrom)

Na Irlanda do Norte, o pão com refrigerante integral é feito com farinha de trigo integral e conhecido como pão de trigo na Irlanda, o pão com refrigerante tende a ser feito com farinha de trigo integral. Você também pode saber isso como pão integral, que na Irlanda normalmente se refere à mesma coisa que pão de trigo no Norte. Às vezes, você encontrará receitas com uma combinação de farinha de trigo integral (também conhecida como farinha integral) e farinha multiuso.

No entanto, o pão de soda é um pão rápido que recebe esse nome porque é fermentado com bicarbonato de sódio em vez de sim. Tradicionalmente, seria assado em uma chapa de ferro fundido quente em fogo aberto de turfa. O pão grelhado seria cozido em uma rodada com um recorte marcando os quartos. Cada quarto é chamado de farl. Hoje, o pão é assado no forno com resultados consistentes.

Embora algumas receitas de pão de trigo incluam algumas colheres de chá de açúcar e colheres de sopa de manteiga, o que o torna mais doce e um pouco mais rico, esta receita o mantém o mais simples possível. Ao usar bicarbonato de sódio, a receita deve incluir um elemento ácido para que o refrigerante libere gases e permita que o pão cresça. Nesta receita, o leitelho fornece a acidez. Você não pode substituir o leite normal porque não é ácido o suficiente para que o pão não cresça.

Este é um pão farto de nozes que é degustado em fatias com manteiga, ou faça o almoço de um lavrador servindo o pão refrigerante em uma travessa com queijo, frutas e fatias de carne curada. Pão de soda também é perfeito para o chá da tarde.


Como fazer pão integral

Comece untando uma forma de pão de 2 lb e polvilhe levemente com farinha. Sacudindo o excesso de farinha. Deixe de lado.

Adicione a água morna em uma jarra grande. Adicione o fermento fresco. Dê uma mistura suave.

Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal, o açúcar e a manteiga em cubos.

Usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga até que a mistura fique com uma aparência de farelo de pão fino.

Faça um buraco no centro e adicione o líquido de fermento. Junte tudo até formar uma massa áspera. Certifique-se de que não há pedaços de farinha para misturar. Não fique tentado a adicionar mais água. Esta é uma massa ligeiramente pegajosa.

A massa ficará um pouco áspera. Mas não se preocupe com isso neste momento.

Cubra a tigela com uma tampa de panela ou filme plástico. Deixe em local aquecido por 30 minutos para que a massa se desenvolva um pouco.

Sove a massa em um serviço levemente enfarinhado até obter um bom acabamento liso. Isso pode levar cerca de 5 minutos.

Coloque a massa de volta na tigela. Cubra novamente e deixe em um lugar quente para fermentar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho. Isso levará mais tempo se sua cozinha estiver um pouco mais fria.

Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Muito delicadamente, dobre as bordas da massa até um tamanho que caiba na forma de pão preparada. Cuidado para NÃO retirar o ar da massa.

Coloque a massa com cuidado na forma de pão. Polvilhe com farinha e cubra levemente com um pano limpo ou filme plástico.

Deixe levedar em local aquecido até a massa dobrar de tamanho. Isso pode levar cerca de uma hora ou mais, dependendo de quão quente está sua cozinha.

Cerca de 20 minutos antes do seu pão estar pronto para assar. Ligue o forno e pré-aqueça a 200 graus c.

É crucial que o forno aqueça até atingir a temperatura antes de você assar. Isso pode fazer a diferença entre o sucesso e o fracasso. Investir em um termômetro de forno será uma das melhores coisas que você pode fazer.

Antes de colocar o pão no forno para assar, use uma faca serrilhada e corte com cuidado as pontas da massa. Cuidado para não cortar muito fundo.

Asse por 40 minutos ou até estar cozido. A crosta deve ter uma cor dourada profunda. Para um pão castanho-escuro deixe assar mais um pouco.


Pão de Soda Tradicional

225g (8 onças / 2 xícaras) de farinha integral marrom (de preferência moída na pedra)

225g (8 onças / 2 xícaras) de farinha branca simples

1 colher de chá rasa de refrigerante de pão (bicarbonato de sódio / bicarbonato de sódio) peneirado

12-25g (1/2 - 1oz) de manteiga ou 2 colheres de sopa (2 1/2 colheres de sopa americanas) de ácido ou até mesmo creme fresco

400-425ml (14-15fl oz / 1 3/4 xícaras - generosas 1 3/4 xícaras) de leite azedo ou leitelho

Farinha integral para a bancada e assadeira

Primeiro pré-aqueça o forno a 230 ° C / 450 ° F / Gas Mark 8.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande e larga, esfregue na manteiga(se estiver usando creme, adicione ao leitelho). Faça um buraco no centro e despeje todo o leite azedo ou leitelho. Usando uma das mãos, faça um círculo completo começando no centro da tigela e seguindo em direção ao lado de fora da tigela até que toda a farinha esteja incorporada. A massa deve ser macia, mas não muito molhada e pegajosa. Quando tudo der certo, em questão de segundos, coloque em uma placa bem enfarinhada (use farinha integral).

LAVE E SEQUE AS MÃOS. Role suavemente com as mãos enfarinhadas por um segundo, apenas o suficiente para arrumar. Vire e alise ligeiramente para cerca de 5 cm (2 polegadas) aprox. Polvilhe um pouco da farinha integral restante da bancada em uma assadeira. Coloque o pão por cima da farinha. Marque a superfície com uma cruz profunda e pique em cada canto para deixar as fadas sair do pão. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6 e cozinhe por mais 30 minutos aproximadamente. Vire o pão de cabeça para baixo na assadeira e continue cozinhando por 5-10 minutos. O pão vai soar oco quando batido em ambos os lados. Deixe esfriar sobre uma gradinha, embrulhado em um pano de prato limpo e quente, se preferir uma crosta mais macia.

Pão de Soda Florrie’s Brown‍

Pode-se adicionar 1 colher de sopa (1 colher de sopa americana + 1 colher de chá) de farinha de aveia fina, farelo ou gérmen de trigo, 1 ovo e 12g de manteiga ao produto acima para fazer uma massa de pão de soda mais rica.

Faça a massa como acima. Dê forma redonda e achatar para 4 cm (1 1/2 polegada) de espessura aprox. Corte em scones com um cortador ou corte com uma faca. Pincele o topo dos scones com leitelho, mergulhe cada um em trigo ralado. Asse por cerca de 30 minutos em forno quente (veja acima).

Observação: O pão deve ser sempre cozinhado em forno totalmente pré-aquecido, mas os fornos variam enormemente, por isso é necessário ajustar a temperatura de acordo.

Se preferir um pão mais leve, use 450g (1 lb / 4 xícaras) de farinha branca e 150g (5oz / 1 1/4 xícaras) de farinha integral marrom.

Buttermilk Caseiro‍

Se você não pode comprar leitelho comercial facilmente, ou quer leitelho integral, aqui está um método simples para produzir o seu próprio. O leitelho comercial é geralmente feito com leite desnatado. Esta versão, feita com creme de leite integral, lhe dará um leitelho rico e espesso. Para fazer leitelho desnatado, use leite desnatado e 1 colher de sopa (1 colher de sopa americana + 1 colher de chá) de vinagre branco.

225ml (8fl oz / 1 xícara) de leite integral
1 colher de sopa (1 colher de sopa americana + 1 colher de chá) de suco de limão espremido na hora

Coloque o leite em uma tigela funda com o vinagre ou o suco de limão e deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. O leite começará a coalhar. Mexa bem antes de usar e guarde na geladeira em um recipiente coberto. O leitelho vai durar alguns dias.


Pouco e frequentemente

Por fim, há a técnica de Dan Lepard, apresentada neste mesmo site. Dan explode a ideia de que amassar ajuda a 'desenvolver o glúten' e dar uma textura mais leve:

“Quando a massa é misturada de forma relativamente lenta à mão em uma bancada, mesmo pelos padeiros mais experientes, as mudanças que ocorrem serão principalmente devido ao tempo decorrido desde que a água foi adicionada pela primeira vez e às características e interações entre os ingredientes. Assim, você pode amassar a massa de forma rápida, lenta ou até mesmo não, e obter resultados semelhantes. "

Massa integral enrolada de acordo com o método de Dan Lepard. Fotografia: Felicity Cloake

Ele prefere a massa amassada "rápida e intermitentemente" após uma pausa de 10 minutos para permitir que a farinha absorva a água: três amassados ​​de 10 segundos em intervalos de 10 minutos, seguidos por 15 minutos de descanso, após o qual a massa é achatada em um retângulo, enrolada bem apertado e colocado, com o lado da costura para baixo em uma forma de pão untada com óleo e enfarinhada até dobrar de tamanho e, em seguida, cozer a 220 ° C pelos primeiros 20 minutos e depois a 200 ° C por mais 20. Solto um suspiro de alívio quando finalmente interrompeu: finalmente, eu mesmo tenho um vencedor. Este pão apresenta uma crosta boa e elástica e um miolo fino e relativamente seco. Se não fosse meu quinto dia da manhã, eu teria segundos.


Receitas tradicionais de pão de refrigerante irlandês

Todas as receitas de pão de soda tradicional contêm farinha, bicarbonato de sódio, leite azedo (leitelho) e sal. É isso.

Este era um pão diário que não durava muito e tinha que ser assado a cada poucos dias. Não era um "bolo" festivo e não continha uísque, frutas cristalizadas, sementes de cominho, passas (adicione passas e torna-se "cachorro manchado" não se confundir com o pudim feito com sebo do mesmo nome), ou qualquer outro ingrediente.

Existem receitas para esses tipos de bolos, mas eles não são o pão de soda tradicional comido pelos irlandeses diariamente desde meados do século XIX.

Aqui estão algumas receitas básicas. Observe que as medidas abaixo seguem os padrões americanos. (Uma colher de chá irlandesa não é o mesmo que uma medida de colher de chá americana.

Nota para os novos padeiros: um copo líquido contém 8 onças de líquido. Um copo de ingrediente seco contém cerca de 4 onças por peso. Não use um copo medidor de líquido para ingredientes secos. Tsp significa colher de chá.

É claro que nossas bisavós pegaram um punhado disso e uma pitada daquilo para fazer o pão. Nós, padeiros modernos, precisamos de ajuda, pois não o fazemos todos os dias.

A melhor farinha para usar é o "trigo mole", que hoje em dia nos Estados Unidos se chama "farinha para pastelaria" ou "farinha para bolo". Se você quiser experimentar farinha irlandesa, sugiro Odlums.

Em 1845, na época em que o cozimento do pão de soda estava decolando na Irlanda, William Odlum abriu uma fábrica de quatro em Portlaoise e seus descendentes expandiram o negócio ao longo dos anos até 1988, quando foi comprado por uma corporação que continua a produzir hoje. Eles produzem não apenas as farinhas branca e de trigo, mas para a família irlandesa moderna, uma mistura de farinha de pão soda e farinha de mistura de pão integral que só precisa de água adicionada para criar uma massa de pão soda.

As últimas misturas são semelhantes ao que eu crio usando leitelho, farinha, bicarbonato de sódio e sal Saco Cultured para criar minha própria mistura "adicionar água" para viagens de acampamento.

Pão integral (lembrete: 4 onças por peso é uma "xícara" seca)

  • 3 xícaras (12 onças) de farinha de trigo
  • 1 xícara (4 oz) de farinha branca (não use fermento porque já contém fermento em pó e sal)
  • 14 onças de leitelho (despeje um pouco de cada vez até que a massa esteja úmida)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Pão de Soda Branco (lembrete: 4 onças por peso é uma "xícara" seca)

  • 4 xícaras (16 onças) de farinha para todos os fins.
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 14 onças de leitelho
  • 4 xícaras de farinha de trigo integral moída na pedra
  • 2 xícaras de farinha branca
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de soro de leite

Receitas FARLS

  • Aqueça uma frigideira de ferro de 9 polegadas em fogo baixo no fogão. Polvilhe levemente com farinha.
  • Meça 2 xícaras de farinha peneirada, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal.
  • Faça um buraco acima e adicione 1 xícara de soro de leite coalhado. Misture bem até que a massa saia do lado da tigela.
  • Polvilhe uma tábua de pão - coloque a massa na tábua (polvilhe com um pouco de farinha extra - e sove delicadamente 3 ou 4 vezes).
  • Faça um círculo do tamanho de uma frigideira com a massa. Corte em farls (quartos) e coloque na frigideira. Cozinhe cerca de 10 minutos de cada lado.
  • Enrole o pão em um pano de prato quando estiver pronto. Isso absorve o sabor do bicarbonato de sódio e mantém o pão fresco. Coma naquele dia ou frite na gordura do bacon na manhã seguinte, como parte de uma batata frita do Ulster.

Aviso: sem uísque - sem ovos - sem creme - nem groselha ou passas. Este é um pão básico para ser servido diariamente, não uma sobremesa.

Pães de sobremesa são como scones ou bannocks.

Margaret
Evanston, IL

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Outro visitante, Stan Russell de County Down, que vem fazendo Farls há muitos anos (ele tem 75 anos), acrescentou uma observação que Farls também precisa da etapa conhecida como "Harning", que os coloca na borda da grelha, encostados uns nos outros por cerca de 10 minutos para que as bordas fiquem arrematadas.

Stan diz que usa uma chapa elétrica hoje em dia e funciona bem para ele. Ele também acrescenta: "Quando eu faço trigo hoje, devido à pouca farinha de trigo integral aqui, eu geralmente jogo um pouco de farelo de trigo, e acho que isso deixa o gosto um pouquinho mais como deveria."

Stan Russell, agora morando no Canadá

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Theodora Fitzgibbon era uma especialista em culinária dos anos 1950 e publicou vários livros de culinária em seu tempo. Aqui está uma receita dela para "pão na grelha". Corte em quatro e você terá "Farls". Lembro-me de minha avó fazendo este pão na grelha no final dos anos 1950.

Misture 225 gramas (8 onças) de farinha integral, 50 g (2 onças) de farinha branca, uma colher de sopa de sal e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Adicione o leitelho, tanto quanto necessário para obter uma consistência razoavelmente macia. Role sobre uma superfície enfarinhada e dê a forma redonda. Aqueça a frigideira (ou assadeira de fundo plano) até que um pouquinho de farinha fique dourado claro, então coloque o bolo e cozinhe por dez minutos de cada lado em fogo médio. Sirva direto da frigideira.

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Como fazer Pão de Soda Irlandês

Combine todos os ingredientes secos em uma tigela e certifique-se de que estão bem misturados. Acabei de mexer rapidamente no meu Kenwood KMix.

Se você estiver misturando os ingredientes à mão, é melhor fazer um pouco bem no centro da farinha e começar a misturar lentamente os ingredientes úmidos nos secos.

Você não precisa fazer isso se estiver usando uma batedeira. Sempre comece com uma configuração baixa para evitar que a farinha respingue em todos os lugares. Para aumentar o valor nutritivo do pão, optei pela farinha integral, quanto mais grossa melhor. A farinha integral requer mais líquido, o que torna a massa bastante úmida.

A massa junta-se facilmente, não requer amassar à mão durante minutos. Você pode misturar com uma colher ou dar um passo para trás e deixar a batedeira fazer o trabalho por você. A grande vantagem da tigela de vidro da Kenwood Kmix é que você sempre pode ver como a massa está se formando sem ter que parar a batedeira.

Ao contrário das receitas tradicionais de pão de refrigerante irlandês, este precisa ser assado em duas formas de pão de 1 lb. A textura da mistura lembra a de mingau, então não entre em pânico, tudo vai ficar bem.

Divida a massa em duas formas de pão de forma forrada com papel manteiga e asse por cerca de 45-50 minutos ou até que um espeto de madeira saia limpo.

Se você não tem leitelho em casa, pode substituí-lo por 500 ml de leite e 25 ml de vinagre de vinho tinto.

Se você usar óleo de colza em vez de azeite, o sabor ficará ainda mais nozes.

Eu absolutamente amo meu Kenwood KMix, ele tornou minha vida muito mais fácil. Tem tanto poder e uma grande capacidade que regularmente dobro as receitas e congelo-as em lotes.

Eu corto o pão e congelo em porções de 4 fatias. Sempre que desejo pão com refrigerante irlandês, tiro-o do congelador e coloco-o direto na torradeira, o que lhe confere um cheiro e um sabor recém-assado. Claro, você também pode descongelar em temperatura ambiente.

Gosto disso? Fixá-lo!


Receita de pão integral

Deseja entrar no movimento do "faça seu próprio pão". Não poderia ser mais fácil com esta receita simples de pão integral.

Esta receita de pão integral é uma ótima introdução à preparação de pães para iniciantes e rsquos. Não poderia ser mais fácil - dois passos fáceis, amassamento mínimo e apenas uma subida!

Se você sempre esteve nervoso em fazer seu próprio pão, não fique! É mais fácil do que você pensa. Como a maioria dos bolos, você precisa ser preciso e seguir a receita com cuidado, mas deve comprar um lindo pão caseiro que deixará sua cozinha com um cheiro lindo.

Você precisa ter farinha de pão e não farinha regular e, como a maioria dos pães integrais, ela mistura farinhas fortes de pão branco e integral para criar um pão leve e não muito denso.

Se você não tiver um mixer elétrico, o estágio dois pode ser feito manualmente. Certifique-se de lavar bem as mãos com antecedência e usar uma das mãos para misturar a massa.



Comentários:

  1. Cooey

    Cometer erros. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Wahchinksapa

    Este é o seu modelo padrão do WP ou você o encomendou em algum lugar? Se não for padrão, você pode me dizer onde desenhar algo fofo?



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