gw.acetonemagazine.org
Novas receitas

Kanafeh

Kanafeh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Escolhemos uma forma resistente ao calor e untamos bem com manteiga. Abra primeiro a embalagem com o macarrão e coloque metade da quantidade em uma assadeira, formando uma camada igual.

Moemos a noz grosseira ou finamente, como desejar. Eu gosto de ser maior.

Lave o limão e passe um guardanapo. Ralamos a casca e colocamos sobre a noz moída. Misture e distribua uniformemente as nozes sobre o macarrão.

Coloque a outra metade do pacote de macarrão por cima.

Corte os pedaços ao meio do cubo de manteiga e coloque sobre a massa.

Desembrulhe o outro pacote de macarrão e coloque uma camada final.

Leve ao forno quente por cerca de 15-20 minutos, em fogo médio. Quando dourar bem, feche o forno e deixe no forno por um tempo.

Enquanto isso, ferva a água com o açúcar e o restante da manteiga. Depois da fervura, reserve a calda obtida e deixe esfriar, só para esquentar um pouco. Em seguida, adicione mel e suco de limão. Mexa e deixe o xarope temperar um pouco.

Retire a assadeira do forno e despeje a calda sobre o macarrão dourado. Deixe absorver da calda e, com a ajuda de uma colher, porcione superficialmente o cataif. Deixe esfriar completamente.

Também tive ajuda na cozinha! :))

Sirva com canela em pó, casca de limão ralada na hora, passas secas ou hidratadas em conhaque ou rum.



Receita Cataif

Dos ovos, farinha e um pouco de água, uma crosta é feita como macarrão.

Espalhe uma folha bem fina, deixe secar uma hora, enrole a folha e corte o macarrão com 2 mm de largura, deixe secar algumas horas, coloque em duas bandejas, distribuídas uniformemente, adicione 30 g de manteiga derretida em cada bandeja e deixe dourar no forno.

A partir de 200 g de açúcar e água, prepare uma calda mais encadernada, mas não muito grossa, despeje sobre o macarrão e coloque as bandejas de volta no forno e deixe até que a calda seja absorvida pelo macarrão.

Depois de esfriar, corte o macarrão com uma faca afiada em quadrados de 45-50 mm.

As peças inteiras são mantidas para serem colocadas em cima, e as demais são dispostas em um prato retangular, espalhado por cima de uma camada de chantilly, de 6 a 7 cm de espessura, sobre as natas, colocar os pedaços inteiros de cataif e polvilhar por cima de cada corte um chantilly.

As natas batidas são preparadas da seguinte forma: as natas frescas são colocadas num caldeirão e batidas com um batedor. Depois que o chantilly ficar espumoso, adicione 100 g de açúcar misturado ao açúcar baunilhado, adicionando aos poucos e continue batendo, até que todo o açúcar se dissolva.


RECEITAS DE 100 ANOS: Boi da moda e Cataif

Propomos a você esta semana kanafeh e Boi da moda. As receitas foram publicadas na série & # 8221Buna Maid & # 8211 Cookbook, Practice & # 8221 (1907) escrita pela Sra. Ecaterina Coronel Steriad.

Boi da moda

Pegue 2.400 gramas de carne magra, lave bem e bata um pouco com amido de milho. Em seguida, pegue o bacon e corte com uma faca grossa, algumas fatias de presunto cru e um pouco de salsa verde, uma cebola, alguns cogumelos, um pedaço de aipo, um pedaço de ravina (caralamba), um pedaço de pastinaga e um pouco alho.

Pique tudo isso com um pouco de sal e pimenta. Misture bem, passe os pedaços de bacon e presunto na carne picada acima. Em seguida, cubra a carne, pinte as fatias de bacon, cebola e cenoura, enrole a carne por cima. Cubra bem e deixe fritar em seguida coloque duas colheres de suco e leve ao fogo para fritar.

Em seguida, retire a carne para o prato, coe o salgueiro e deixe esfriar. Limpe a gordura, passe por uma peneira e coloque em uma tigela limpa. Depois, quando quiser servir, coloque a carne no prato, corte em rodelas, despeje o molho por cima e sirva.

Kanafeh

Pegue 1.200 gramas de farinha boa, 1.200 gramas de água morna e 75 gramas de massa de pão feita em casa. Eles se misturam bem por cerca de meia hora com muito pouco sal.

Prepare sobre um carvão vegetal, com a chama acalmada, uma bandeja (sinie) e um funil feito dentro para o cataif, despeje a massa naquele funil e comece a fazer rodas uma a uma naquela sinie aquecida. Levantando-se parte do cataif imediatamente, fazem-se outras carreiras e assim sucessivamente até que a massa no funil esteja terminada.

Depois, quando quiser prepará-lo no dia seguinte, coloque em uma frigideira alguns torrões de manteiga, coloque o cataife por cima o quanto precisar. Lado e vire em outra bandeja do outro lado, junto com a manteiga drenando do outro.

Quando quiser colocar na mesa, prepare um xarope de açúcar com água de flor e escalde o cataif, deixando-o quente à mesa, polvilhado por cima com açúcar e amêndoas com canela, ou caimac, servido em outro prato, para que, sendo o cataif quente, não derrete.


Receita Cataif

Com os ovos, a farinha e um pouco de água, forma-se uma crosta semelhante à do macarrão.

Espalhe uma folha bem fina, deixe secar uma hora, enrole a folha e corte o macarrão com 2 mm de largura, deixe secar algumas horas, coloque em duas bandejas, distribuídas uniformemente, adicione 30 g de manteiga derretida em cada bandeja e deixe dourar no forno.

A partir de 200 g de açúcar e água, prepare um xarope mais encadernado, mas não muito grosso, despeje sobre o macarrão e coloque as bandejas de volta no forno e deixe até que o xarope seja absorvido pelo macarrão.

Depois de esfriar, corte o macarrão com uma faca afiada em quadrados de 45-50 mm.

As peças inteiras são mantidas para serem colocadas em cima, e as demais são dispostas em um prato retangular, espalhado por cima de uma camada de chantilly, de 6 a 7 cm de espessura, sobre as natas, colocar os pedaços inteiros de cataif e polvilhar por cima de cada corte um chantilly.

As natas batidas são preparadas da seguinte forma: as natas frescas são colocadas num caldeirão e batidas com um batedor. Depois que o chantilly ficar espumoso, adicione 100 g de açúcar misturado ao açúcar baunilhado, adicionando aos poucos e continue batendo, até que todo o açúcar se dissolva.


UMA RECEITA CATAIFICADA

O macarrão é espalhado uniformemente em uma bandeja do tamanho do bolo desejado. Se o tabuleiro do forno for grande e pretende um tratamento com apenas metade do seu tamanho, é melhor porque faz uma única cozedura e repita com outra assadeira. Portanto, espalhe-os em uma camada tão espessa que o fundo da bandeja não fique visível. Despeje um pouco de manteiga derretida sobre eles ou unte a bandeja com uma camada forte antes de colocar o macarrão. Asse no forno para dourar. Enquanto isso, faça um xarope com meio litro de água e meio quilo de açúcar, ao qual você adiciona sabores agradáveis. A receita original deste prato oriental requer água de rosas, mas também recheio de queijo de cabra doce. Como todos consideramos estas populações fortemente bronzeadas agradáveis, mas ligeiramente alheias e não misturamos os irmãos turcos, perdoem-me amigos arménios, com os árabes, consultamo-nos à mesa com o Ismail e decidimos juntos que é mais agradável neste xarope o aroma a laranja ou limão, ralado ou essência de muito, muito boa qualidade. Ferva até que a calda adquira uma consistência semelhante à do preparo da geléia.

O recheio é um clássico creme de baunilha para quem o quer ou chantilly no limite de espalhar. Esfregue o creme de baunilha com 4 gemas de ovo com açúcar, 100 gramas, até que os cristais estejam completamente derretidos. Aos poucos, adicione 60 gramas de farinha e continue a misturar. Ferva 500 ml de leite perfumado com uma vagem de baunilha e, quando ferver, despeje lentamente, mexendo, sobre a mistura de gemas. Coloque as natas em banho-maria ou em lume brando e mexa continuamente até obter uma consistência bastante espessa.

Coloque a primeira folha na tigela que vai abrigar o bolo na geladeira e embalsama-o na calda. Coloque o recheio de natas ou chantilly. Tampe a segunda folha, previamente afogada e embebida ou, melhor ainda, em calda. Deixe esfriar.

A primeira vez que experimentei este chiaburismo, o recheio era feito com esta pasta de creme de baunilha porque não existia creme ou creme naquela época. Achei o bolo interessante, mas secretamente, meu pioneirismo, perfeitamente alinhado com as papilas gustativas, decretou a amanda de uma doçaria comunista muito mais bem-sucedida. Agora as coisas são diferentes.

"Diga, Danut", a Sra. Deleanu o encorajou, "do que você mais gosta?" Um creme de baunilha? Panquecas com geléia de morango? Algumas artes? & # 8230

& # 8211 Os merengues são os melhores. Eu quero merengues com creme.

& # 8211 Com creme? Cataif com creme! Danut havia contradito sua inspiração.

& # 8211 Vejo que tenho dois mestres! Faça baba e cataife com creme e merengue com creme.

& # 8230Na janela, a maçã sem as folhas fervia com os pardais. Seu barulho fino e desordenado era tão parecido com a primeira recriação de uma escola primária após o final das férias, que você sempre esperava que a campainha de entrada tocasse, encerrando-a. ” Ionel Teodoreanu „La Medeleni”

Você pode encontrar o autor dessas linhas, Costin Barbutz, em sua página do Facebook.


Ingredientes

Escorra a mussarela e cubra com papel toalha para absorver o excesso. Em seguida, esfarele ou corte em fatias.

Pegue uma panela generosa que é levada ao fogo, na qual você adiciona água, essência de rum, açúcar e casca de limão ralada, respectivamente a laranja.
Ferva em fogo baixo, mexendo periodicamente até que a calda adquira textura. Quando a calda estiver pronta, deixe esfriar.

O forno é pré-aquecido a 180 graus Celsius.

Coloque o macarrão em uma tigela generosa sobre a qual é adicionada manteiga derretida. Homogeneize e descanse por um quarto de hora.
Metade da mistura é transferida para uma assadeira e nivelada, sobre a qual é adicionada mussarela.
Recheie com o resto do macarrão, nivele novamente e leve ao forno por cerca de meia hora.
Retire o bolo e polvilhe as nozes picadas em toda a superfície, coloque uma calda generosa e deixe temperar o bolo por pelo menos 2 horas. Corte em porções e sirva.


Kataif turco com nozes e pistache

1. É melhor começar com a calda, pois deve esfriar até o bolo ficar pronto. Então ferva a água com o açúcar e deixe no fogo até o açúcar derreter completamente, depois até a calda começar a engrossar. Depois de desligar o fogo, despeje o suco de meio limão, mexendo sempre.

2. Em uma panela grande, coloque o macarrão uniformemente. Derreta a manteiga e espalhe-a uniformemente sobre o macarrão. Tenha cuidado, a manteiga derretida não cobre completamente todo o macarrão!

3. Retire metade da quantidade de macarrão da assadeira - por cima - e polvilhe as nozes e pistache uniformemente. Cubra-os com o macarrão reservado e pressione com as palmas das mãos. Leve a assadeira ao forno a 200 graus Celsius e leve ao forno até que o macarrão esteja bem dourado.

4. Imediatamente após retirar a bandeja do forno, você pode começar a derramar a calda resfriada por cima, usando um polidor. Em seguida, deixe o macarrão absorver toda a calda, então você pode começar a fatiar. Sepoate coma quente ou depois de esfriar. E delicioso!



Comentários:

  1. Corky

    Na minha opinião, eles estão errados. Eu sou capaz de provar isso.

  2. Aonghus

    A ideia honrada

  3. Mikhos

    Quero dizer que você está errado.



Escreve uma mensagem